close
過橋米線，是雲南著名的風味小吃。
吃過橋米線時，要用大湯碗盛來熱湯。
湯是用肥雞和豬筒子骨熬成的，清沏透亮，
湯麵覆蓋著一層黃黃的雞油，
看似不冒一絲熱氣，實則滾燙保熱。
先將肉片肉片氽入湯中燙熟，接著丟入蔬菜、米線，
配上辣椒油、芝麻油等調味料，便可食用。
吃起來，肉片鮮嫩，綠菜爽脆，
米線軟滑，湯味濃美，十分可口。
關於過橋米線的由來有一個傳說：
從前，蒙自一位秀才為了應考，
他把自己關在南湖中的小島上，日夜攻讀。
妻子每天送飯給他吃，因路遠飯菜常常涼了，秀才便不愛吃。
一天，妻子念他讀書辛苦，把家裏的肥壯母雞殺了在土罐中燉，
放上米線，送去給丈夫滋補身體。
當時秀才正在廢寢忘食地攻書，
她在旁坐著等候，便睡著了。
半個時辰後醒來一看飯菜未動，要把米線拿回去重新熱，
當她拿土鍋的時候，發現土罐還燙呼呼的。
揭開一看，原來是雞湯表面蓋著一層黃色的雞油，起著保溫的作用。
秀才吃了這種美味可口的米線，十分滿意。
因為秀才妻子到島上送飯要通過一座橋，
便將這種米線取名為過橋米線。
全站熱搜
留言列表
背著背包去旅行 (8)